IL CIOCCOLATO SI DEGUSTA CON TUTTI E 5 I SENSI

  1. La vista: va valutato l’aspetto esterno e la sezione,quindi se risulta macchiato, granuloso, uniforme,lucido ecc….
  2. Udito: il cioccolato va rotto sempre con le mani e vaascoltato lo snap o suono di rottura che produce, che puòessere morbido o netto. Lo snap deve essere netto.
  3. Tatto: in questo caso per sensazioni tattili siintendono quelle rilevate dalla lingua e dalla bocca. Sipuò percepire se il cioccolato è più o meno sabbioso,grasso/unto, colloso, morbido, cremoso, avvolgente.
  4. Olfatto: sono i recettori del naso a trasmettere alcervello le sensazioni aromatiche. Va valutatal’aroma, se è persistente o meno e se ci sono aromisecondari sgradevoli come muffa e rancido.
  5. Gusto: i sapori di nostro interesse da analizzare sono: dolce, amaro e acido. Per favorire le percezioni è utile schiacciare ilcioccolato con la lingua verso il palato per aumentarela superficie di contatto.
 

L’emergenza che stiamo vivendo a causa del Coronavirus (COVID-19) ci vede costretti a rivedere la nostra quotidianità anche lavorativa.

Per tutelare tutti i nostri collaboratori e per garantire la continua produzione di generi alimentari (così come ci viene richiesto) abbiamo riorganizzato gli spazi interni e le modalità/tempistiche di produzione.

È fondamentale rispettare le raccomandazioni e limitare gli spostamenti allo stretto indispensabile, continuando ad avere comportamenti responsabili.
Ognuno di noi è chiamato a fare dei sacrifici e rinunce più o meni grandi. Non è il tempo delle polemiche nè di prese di posizioni inutili.

Questa partita possiamo vincerla solo rimanendo uniti.

Anche quest’anno la DOL.C.I.P.P. Srl parteciperà al BIOFACH di Norimberga dal 12 al 15 febbraio 2020.
Il BIOFACH è il luogo in cui le persone condividono il loro interesse appassionato per i cibi biologici, si conoscono e si scambiano opinioni.

Marca by BolognaFiere è la seconda fiera in Europa
del settore MDD ed è il grande Salone internazionale sui prodotti a
Marca del Distributore, organizzato da BolognaFiere in collaborazione
con l’Associazione della Distribuzione Moderna (ADM).

Giunta alla 16ma edizione, Marca by BolognaFiere
è l’unica manifestazione italiana interamente dedicata alla marca
commerciale, nella quale oltre 750 aziende espongono i prodotti
dell’eccellenza italiana a Marca del Distributore.​